ハロウィンに子どもと作ろう！キュートなアイシングクッキーとかぼちゃプリン

廿日市市宮園にある「小次郎紀乃寿司」は、大将の作るお寿司と女将の作るスイーツどちらも食べることのできるお店。女将の上田陽子さんは、廿日市市内のケーキ屋で十年ほどケーキ作りに携わっていた経験を生かし、小次郎紀乃寿司でもスイーツ担当として毎日ケーキやゼリー、プリンなどを作っています。そんな上田さん直伝のアイシングクッキーとかぼちゃプリンのレシピをご紹介します！

アイシングハロウィンクッキー

【クッキー材料】（5cmくらいのクッキー約20枚）

• 無塩バター 50g
• グラニュー糖 40g
• 塩 少々
• 卵（L玉）2分の1個
• 薄力粉 110g

《作り方》

1. オーブンを170℃に予熱する
2. バターをクリーム状にし、グラニュー糖・塩を入れ滑らかになるまで混ぜる
3. 卵を入れ混ぜる
4. ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなる手前くらいまで混ぜる
5. ラップに平にして包み、冷蔵庫で1時間休ませる
6. クッキー生地を3mmにのばし、型抜きしてオーブンで8〜10分焼く

【アイシングクリーム材料】

• 粉糖 100g
• 卵白 15g
• レモン汁 少々（速乾性があるので少し加えます）
• 食紅（赤・黄・青・黒）
• ココア（着色に使用）
• アルコールスプレー

《作り方》

1. 粉糖に卵白を加え、なめらかにツヤが出るまでしっかり混ぜる
2. レモン汁を加えて完成

※スプーンですくってトローっと落ちるか落ちないかくらいがベスト
※柔らかくしたいときは卵白を、固くしたい時は粉糖で調節
★食紅はアルコールスプレーで溶かし、アイシングクリームに混ぜて、しぼり袋（コルネ）につめて塗っていく

かぼちゃプリン（2種）

【材料】（130mlの耐熱容器 85g分け 8個分）

• かぼちゃ（皮と種をとり蒸して裏ごししたもの）200g 　※市販のかぼちゃペーストでもOK
• 全卵（L玉）2こ
• 卵黄（L玉）1こ
• A-グラニュー糖 80g
  　-生クリーム 100g
  　-牛乳 100g
  　-バニラエッセンス 少々

★飾り用シロップ漬けかぼちゃ
（水・グラニュー糖を1：1で沸かし、柔らかくしたかぼちゃをひたす）

★トッピング生クリーム
（生クリーム 100g／グラニュー糖 12g）

《作り方》

1. オーブンを140℃に設定し予熱する
2. 鍋にAを入れ沸く直前まで温める
3. ボウルに全卵・卵黄を用意してしっかり混ぜ、2を少しずつ注ぎ入れ混ぜる
4. 裏ごししたかぼちゃに 3を少しずつ入れ、のばしながら混ぜる
5. 裏ごしたらプリン液完成
6. 85gずつ分けてパットに並べ、カップ半分くらいまで湯を張りベーキングシートをかぶせ140℃のオーブンで20分焼く
   焼き目安は、表面が固まっていて少し傾けるとフルフルっとなるぐらい。中がトロっとして美味しいですよ
7. 冷やして、お好みでしぼった生クリームやシロップ漬けかぼちゃをのせる。絵を描く場合は、少し固めにたてた生クリームをカップのすり切りまで入れ、平らにならし、チョコペンでお絵かき♪